Različite vrste kobasica se ne pripremaju na isti način. Postoje dva glavna razloga i to:
Kobasice koje su više vremena provele na dimljenju i sušenju se duže pripremaju, termički obrađuju.
Ako su kobasice napravljene od kvalitetnih komada mesa, znatno kraće će se pripremati od onih koje sadrže žile, tetive, kuvane svinjske kože i slične tvrde delove životinja. Ovakve kobasice je najčešće potrebno prvo kuvati pa tek onda pa tek onda peći na roštilju ili tiganju kako bi bile jestive, tj. mekane. Ovo se ne odnosi na kobasice koje se kupuju u hipermarketima jer su one već termički obrađene pre pakovanja iz istog razloga.
Termička obrada kobasica je jako bitna kao i sam proces proizvodnje. Ako se neadekvatno priprema može se pokvariti i najsavršenija kobasica.
Naše kobasice su napravljene od kvalitetnih delova mesa vrata, plećke i buta i zbog toga ih je potrebno drugačije pripremati u odnosu na šta ste navikli.
Moravkine roštijske kobasice (blage ili ljute) pršite u tiganju, poklopljene na masnoći od moravke, na srednjoj temperaturi, 5-7 min sa svake strane, ne duže. Duža termička obrada će ih uništiti: iscuriće masnoća koja im daje sočnost, biće suve i verovatno slane jer će izgubiti vlaga koja je tu radi balansa ukusa.
Možete ih peći i u rerni zajedno sa krompirićima, na temperaturi 200-230C ne duže od 12-15 min.
Moravkine prodimljene kobasice su idealne za kuvanje uz pasulj, kupus, borniju i dovoljno ih je kuvati 25-30 min., ne duže.
Kobasice ni slučajno nemojte bušiti viljuškom ili rasecati pre ili tokom termičke obrade jer će ono najlepše iscuriti.
Podeli:
Kategorije
Preporučujemo
